微波法与传统热水法提取香菇多糖的比较研究

摘要：

以香菇多糖为研究对象,采用单因素分组实验法对香菇多糖提取工艺(热水法和微波提取法)进行了初步的探讨,比较了时间,浸取温度,浸取次数,液固比等因素对多糖提取率的影响.其中传统热水提取法的最佳工艺条件为:液固比10,加热温度45℃,加热时间5h,提取二次.微波法提取香菇多糖的最佳工艺条件:液固比10,功率40%,加热时间180s,pH值1.通过两种最佳工艺条件的结果比较可知,微波萃取法具有节能、省时、环保、操作便利且提取率高等优点.

关键词：香菇、多糖、微波法、萃取

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71