茶叶多糖铁配合物的合成及一般性质研究

摘要：

从茶叶中提取茶叶多糖,尔后与铁(Ⅲ)合成茶叶多糖铁配合物(TPC).方法:热水浸泡法提取茶叶多糖;在碱性条件下,茶叶多糖水溶液与三氯化铁反应合成TPC;测定TPC的一般理化性质.结果:TPC是深棕红色无定型粉末,TPC易溶于水,且水溶液呈中性.TPC在pH值3-12范围内不沉淀,不水解.TPC的水溶液中不存在游离的铁(Ⅲ),表明铁(Ⅲ)与大枣多糖形成了稳定的配合物.TPC中的铁(Ⅲ)易被抗坏血酸还原成铁(Ⅱ).结论:茶叶多糖铁有望开发成为理想的口服补铁剂.

关键词：茶叶多糖、茶叶多糖铁配合物、合成、性质

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29