10.3969/j.issn.1005-6521.2005.03.007
苦瓜皂甙的研究进展
综述了苦瓜皂甙的分子结构、理化性质、生理功能等的研究进展情况,并提出了对苦瓜皂甙的研究和开发中应注意的问题.化学研究表明,苦瓜皂甙主要属于四环三萜类葫芦素烷型皂甙,由皂甙元和低聚糖构成,已经提取分离出的有苦瓜皂甙A、B、F、G、I等成分.现代医学研究发现,苦瓜皂甙具有降血糖、抗氧化、提高免疫能力、降低胆固醇、抗肿瘤和抗艾滋病毒等生理功能.苦瓜皂甙具有多种生物学和药学性质,将广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等行业中,开发苦瓜皂甙具有广阔的前景.
苦瓜、苦瓜皂甙、分子结构、理化性质、生理功能
26
TS2(食品工业)
2005-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
21-24