蚕丝蛋白的结构及食用性研究

摘要：

蚕丝蛋白作为一种新型的食品蛋白,不仅具有食用价值而且具有药用价值.论述了蚕丝的结构及其可食性,介绍了目前蚕丝制品在国内外的发展状况及其开发前景.

关键词：蚕丝蛋白、丝素、丝胶、丝肽、食用性

所属期刊栏目：25

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54