水溶性纤维食品--豆腐渣的开发与利用

摘要：

@@ 豆腐渣是制豆腐或豆腐乳的副产品.长期以来都没有被很好的利用,大多作为饲料或作为废料随便地处理掉了,很是可惜.另外豆腐渣富含蛋白质和水分,因此极易发酵腐败变臭,会造成环境污染.在日本,从1965年开始把豆腐渣当农场废弃物看待,不得已采用投弃海洋、山林,或随河水排放等处理.后来,日本出现了研究利用豆腐渣加工食品的趋势,有关利用豆腐渣申请的专利不断出现.

机标关键词：水溶性、纤维食品、豆腐渣、日本、加工食品、环境污染、处理、水排放、副产品、废弃物、豆腐乳、蛋白质、专利、饲料、水分、山林、农场、海洋、腐败、废料

所属期刊栏目：25

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：116-117