酶工程技术在食品工业中的应用

摘要：

介绍了现代酶工程基本技术,酶制剂在食品加工中的应用现状,以及最新研究近况.酶工程作为一项高新技术将为食品工业的发展起重要推动作用.

关键词：酶工程、生物酶、食品工业

所属期刊栏目：25

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13