鲢肌肉脂质组成的季节性变化

摘要：

本文以中国主要淡水鱼鲢为研究对象,分析鱼体肌肉中脂质的组成以及脂质组成的季节性变化规律.结果表明:鲢鱼肌肉脂质中的甘油三酯(TG)、游离脂肪酸(FFA)、磷脂(PL)及一种未知组成(UN)含量有季节性变化;但TG相对含量无明显季节性变化;除TG外,其它组成的相对含量变化趋势与绝对含量相似.鲢鱼体肌肉脂质中甘油三酯(TG)含量与鱼体体重线性相关,鱼体会随着体重的增加在肌肉组织中将积蓄脂肪.

关键词：鲢、脂质组成、季节性变化

所属期刊栏目：24

分类号：TS254(食品工业)

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：159-162