植酸酶在食品中的应用

摘要：

植酸酶是在食品中应用的一种新型的添加剂,它能够降解食物中的植酸而提高食物中磷、锌、铁等的吸收率,对矿物质元素的利用具有全面的促进作用,应用于食品工业中,具有良好的发展前景.

关键词：植酸、植酸酶、食品添加剂

所属期刊栏目：24

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：137-139