国内外食品蛋白质发展概况

摘要：

本文综述食品蛋白质的发展情况(植物蛋白、动物蛋白、新型蛋白质资源),并指出利用生物技术来开发食品蛋白资源将是食品蛋白质发展的一个重要方向.

关键词：植物蛋白、动物蛋白、新型蛋白资源、基因工程

所属期刊栏目：24

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60