风险评估在食品中天然毒素方面的应用

摘要：

天然毒素(Natural Toxins)是一大类生物活性物质的总称,主要包括真菌毒素、海洋毒素、微生物毒素等.风险评估是控制食品安全、制定标准法规的有效方法.由于天然毒素对食品安全和人类健康已构成了严重的威胁,所以对进出口食品进行天然毒素的风险评估是非常必要和迫切的.

关键词：天然毒素、风险评估

所属期刊栏目：24

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11