壳寡糖的制备及其抑菌性能研究

摘要：

本文采用盐酸-亚硝酸钠降解壳聚糖,确定了其基本降解工艺:盐酸浓度0.4mol/L,常温下反应4h.通过加入不同量的NaNO2制得了一系列分子量在950-1350的壳寡糖,并进一步通过抑菌试验表明,浓度为0.2%的该壳寡糖在对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用.

关键词：壳聚糖、壳寡糖、降解、抑菌

所属期刊栏目：24

分类号：TS20(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29