10.3969/j.issn.1005-6521.2003.01.009
发酸面团加碱量的控制研究
本文研究馒头生产中发酵面团变酸时加碱量的控制.加碱量可以滴定酸度所消耗的0.1N的NaOH的毫升数计算出,能有效地控制馒头的生产质量.
面团、酸度、食用碱、馒头
24
TS21(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
21-22
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10.3969/j.issn.1005-6521.2003.01.009
面团、酸度、食用碱、馒头
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TS21(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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