柑桔类黄酮功能及应用的研究进展

摘要：

柑桔中含有丰富的类黄酮,尤其是酮醇和黄烷酮,含量虽低,但有很高的生物活性.柑桔类黄酮的生物活性与其结构有着密切的关系.本文综述柑桔类黄酮的种类、柑桔类黄酮结构与功能、味道的关系,柑桔类黄酮的生物活性以及应用.

关键词：柑桔、类黄酮、黄酮醇、黄烷酮

所属期刊栏目：24

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20