核桃仁冰淇淋的研制

摘要：

本文主要介绍利用全脂奶粉为原料,添加一定量的核桃仁制成核桃仁冰淇淋的工艺.所制得的核桃仁冰淇淋不但营养丰富、风味独特,还具有保健功能.实验中对最佳生产配方作了研究.结果表明,以添加6%核桃仁的比例制得的核桃仁冰淇淋最好.

关键词：核桃仁、冰淇淋、工艺、保健

所属期刊栏目：23

分类号：TS27(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47