10.3969/j.issn.1005-6521.2002.05.013
发酵牛肉干的研制
本文采用生物发酵新工艺对传统风味牛肉干加工工艺进行改进,通过生物发酵过程明显改善制品的质地、色泽和风味,由于微生物代谢产物的作用而避免使用亚硝酸盐及其它化学品质改良剂,因此本产品的稳定性和安全性更高.
微胶囊、胶囊化油脂、复合凝聚法
23
TS251(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
28-30
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10.3969/j.issn.1005-6521.2002.05.013
微胶囊、胶囊化油脂、复合凝聚法
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TS251(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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