10.3969/j.issn.1005-6521.2002.02.019
野生葛根的组成成分及葛根降糖食品的研制
本文就野生葛根的组成成分进行测定和研究.结果表明,其中粗蛋白含量587%,粗脂肪109%,粗纤维1815%,Vc194mg/100g及多种矿质元素,并含有大量的淀粉.野生葛根中黄酮类化合物的含量相当高,表明野生葛根不仅具有传统意义上的医疗保健功能,还富含各种营养成分,为天然优良的"药食兼用"植物.本文还对野生葛根在降糖食品中的应用进行研究.
野生葛根、组成成分、降糖食品
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TS21(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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