双歧杆菌在发酵乳中活性的研究

摘要：

分别使用两歧双歧杆菌和长双歧杆菌制作酸乳并冷藏21 d.应用AMC、RMS培养基检测样品的双歧杆菌活菌数.发酵乳中的双歧杆菌的浓度达到1108～109CFU/mL,在21 d的冷藏中二种双歧杆菌的活菌数都超过了最小保健剂量1O6CFU/mL.RMS培养基同样有效地分离两歧双歧杆菌和长双歧杆菌,可以采用涂布法和倾注法进行操作,RMS是对酸乳中双歧杆菌计数的最适宜的选择性培养基.使用AMC培养基由于涂布法造成较低的活菌计数,必须使用倾注法.

关键词：双歧杆菌、酸乳、活菌计数、培养基、平板方法

所属期刊栏目：22

分类号：TS252(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24