柠檬皮低糖蜜饯的研制

摘要：

本文研究以柠檬皮为原料,在0.2%50℃的NaOH溶液中浸泡4～8 h脱苦,采用多次煮制法研制低糖蜜饯.产品含糖低、肥厚丰盈、透明美观、无苦涩味.

关键词：柠檬皮、低糖、蜜饯

所属期刊栏目：22

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20