10.3969/j.issn.1005-6521.2001.06.005
泡菜的亚硝酸盐积累问题研究
本文探讨泡菜发酵过程中盐浓度、发酵温度和添加的阻断物对泡菜的亚硝酸盐含量的影响,基本摸清亚硝酸盐的生长规律,认为泡菜是一种安全的酱腌菜制品.
泡菜、亚硝酸盐、阻断
22
TS255(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
15-17
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10.3969/j.issn.1005-6521.2001.06.005
泡菜、亚硝酸盐、阻断
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TS255(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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