豆成分的功能及其应用研究进展

摘要：

大豆营养成分十分丰富,其中大豆蛋白、大豆肽、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂甙对高胆固醇血症、骨质疏松、肥胖、老年性痴呆、心血管疾病、乳腺癌等疾病有防治作用.本文对大豆成分的生理功能及应用前景进行概述.

关键词：大豆成分、骨质疏松、心血管疾病、老年性痴呆

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28