山竹子果色素提取及性质研究

摘要：

山竹子果皮富含红色素,用0.05mol/L盐酸-95%乙醇按1:5的固液比浸提3次,每次3 h,色素提率最高,可达干物质重的9.8%.同时,对色素吸收光谱、耐光耐热性及与金属离子的反应等进行研究.

关键词：山竹子果皮、色素、提取、性质

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：11-13