聚葡萄糖的制取、性质及在食品中的功能

摘要：

聚葡萄糖分子量分布广,结构复杂,不为人体消化吸收,热值低,非龋齿性,可作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂大量用于低热量,低糖低脯食品中.本文主要概述聚葡萄糖的制法、性质及功能作用.

关键词：聚葡萄糖、制取、性质、功能

所属期刊栏目：21

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34