强化钙铁锌的膨化米果的工艺研究

摘要：

本文探讨大米、玉米复合膨化食品的生产工艺,研究水分含量、挤压过程中温度、挤压螺杆转速以及大米与玉米的配比4个因素对产品的膨化率的影响.同时还重点讨论钙铁锌的营养强化剂的选择.结果表明,当物料水份含量为14%,挤压温度为150℃.螺杆转速为70rpm,大米:玉米=1:4时,挤压物的膨化效果最佳.

关键词：挤压膨化、膨化米果、营养强化剂

所属期刊栏目：21

分类号：TS21(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22