N,O-羧甲基壳聚糖制备条件及抗突变性能的研究

摘要：

利用甲壳素为原料探讨在不同制备条件对N,O-羧甲基壳聚糖产率的影响,实验表明:当甲壳素粒度为25目、碱化温度为70℃、碱化时间为4 h、酸化温度为70℃、酸化时间为6 h、甲壳素与氯乙酸的质量百分比为1:3时,为最佳反应条件,N,O-羧甲基壳聚糖产率可达30.9%,产品经IR确认.Ames试验突变率大于2,说明产品有一定的抗突变效果.

关键词：甲壳素 N、0-羧甲基壳聚糖 制备条件 抗突变

所属期刊栏目：21

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9