利用柑桔皮渣开发膳食纤维的试验

摘要：

本试验以FMC榨汁后的柑桔皮渣为原料,采用加热加压法提取出柑桔皮渣膳食纤维.对品质分析(以干基计%)结果表明:总膳食纤维量达到82.54、SDF:IDF值由0.22提高到0.51,是一种优质膳食纤维源.

关键词：柑桔皮渣、加热加压法、提取工艺、膳食纤维

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36