10.3969/j.issn.1005-6521.2000.02.008
纸型海带食品的生产工艺研究
本文针对目前我国海带深加工程度较低及人群补碘的需要,从原料的脱腥处理、胶凝剂以及干燥条件的选择等方面,对一种方便新颖的纸型海带食品的生产工艺进行了初步的实验研究.研究结果表明采用10%的乙醇溶液对海带进行脱腥处理、以卡拉胶作为胶凝剂,在80℃条件下干燥2.5 h就会得到一种较好的纸型海带食品.
海带、纸型食品、胶凝剂、脱腥
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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