现代核磁共振(NMR)技术在食品科学中的应用

摘要：

本文简述现代核磁共振(NuclearMagneticResonanceNMR)技术的基本原理和方法,并介绍近年来NMR技术在食品科学中的应用.

关键词：NMR、自旋-晶格驰豫时间T1、自旋-自旋驰豫时间T2

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15