从一碗番茄土豆炖牛腩了解食品的变质过程

摘要：

从理论上来讲,食品腐败变质是指食品受到各种内外因素,物理因素如高温、高压的污染等,化学因素如重金属盐类的污染等,生物因素如昆虫、寄生虫等方面的影响,造成其原有化学性质或物理性质发生变化的过程.不过,虽然影响因素那么多,但生活中导致食品腐败变质的最常见的因素,还是小小的微生物.

机标关键词：变质过程

所属期刊栏目：35

分类号：P588.121;TQ533;P185.83

在线出版日期：2023-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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