旧俗小雪腌大菜
旧时,江南古城镇江有腌大菜越冬的习俗.小雪节气前后,家家户户的主妇都忙着清洗腌菜缸及压菜的石盘,购买大粒食盐,腌制越冬大菜.
-何谓大菜?-
所谓大菜,并不是宴席上的某道最贵的菜肴,而是镇江地区特有的一种大青菜.这种菜比一般青菜高大,菜头肥硕,菜茎细长、白嫩,菜叶阔大、青绿,每棵约一二尺(50厘米左右)高,二三斤(1公斤左右)重,小雪节气前收获.
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2023-02-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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