罐头食品的大敌 ——嗜热脂肪芽孢杆菌

摘要：

食品保藏——让食物坏得慢一点,是一个重要、古老且永恒的话题.罐头便是一种能够延长食品的保质期、令其不易腐坏的保藏手段.常见的罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经加工处理、灌装、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌(1)的灌装食品.

机标关键词：嗜热脂肪芽孢杆菌、罐头食品

所属期刊栏目：34

分类号：Q939.97;TS201.3;Q78

在线出版日期：2023-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21