古味新意之"酱"

摘要：

古人云:"开门七件事,柴米油盐酱醋茶."讲究饮食的孔子也曾说:"不得其酱,不食."这些都说明酱在古人的饮食生活中占据很重要的地位.
在我们现代人的认识里,酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等食物为主要原料,经加盐、发酵等多道工艺酿制成的一种糊状调味食品.

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在线出版日期：2022-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35