让泡菜更美味安全的"黑科技"
我国传统的泡菜发酵是自然发酵,即完全依赖环境(如母水)和食材表面附着的天然微生物进行发酵,受制作者经验、自然条件的影响很大.因此,泡菜经常出现发霉、发臭的问题.如今,直投式发酵技术的出现,可让泡菜快速、稳定、安全、优质地进行发酵,为泡菜生产保驾护航.
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2022-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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