水果越酸含维生素C越多吗

摘要：

网上有种说法:"水果越酸越好,酸味水果中维生素C的含量高."这种说法正确吗?
酸味来自有机酸
不少人认为口感偏酸的柠檬、山楂、百香果、橘子等水果中含有丰富的维生素C.而且,水果的口味越酸,维生素C的含量就越高.但事实上,水果的酸度和维生素C的含量并没有相关性.水果中含有各种有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸和延胡索酸等.水果中有机酸的浓度越高,吃起来口感越酸,但并不代表其中的维生素C含量较高.

机标关键词：维生素c

所属期刊栏目：34

分类号：R977.23;TQ466.3;R725.4

在线出版日期：2022-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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