醇郁芳香说酒酿
记得儿时"三伏"炎夏的傍晚,江南家乡古城的街头巷尾,不时会传来阵阵苍老的吆喝声:"卖甜酒酿,卖又香又甜的糯米酒酿啰!"
|酒酿香|传千年|
酒酿,是将蒸熟的糯米拌上酒酵(一种酵母)酿制而成的一种甜米酒,旧时叫"醴",也叫糯米酒、酒窝、醪糟、醪醴、投醪等.酒酿因具有芳香、甜润、助神、爽口等特点,受到很多人喜爱,其历史可追溯到宋朝.相传北宋开国皇帝赵匡胤年轻时路过一酒家,想要碗水喝.老板见他气度非凡想以美食相赠,但无奈小店简陋,便将一碗发了酵的糯米倒在锅里熬煮,又加了些糖,端给他吃,并说此物为"糟汤".人们常说饥不择食,赵匡胤喝后感觉此物味道甜美无比,久久难忘.后来赵匡胤当了皇帝,欲奖赏小店老板,老板却推辞说:"饿了糟糠珍馐味,饱了肴馔味不美."老板的话感动了赵匡胤,他遂传旨重赏店家,并给"糟汤"更名为"醪糟".时至今日,山西、安徽、浙江及苏南一些城镇的大街小巷,仍常可见到专门售卖酒酿的店铺.
2021-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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