糖的甜蜜历史

摘要：

在我国的古典文献中,很早就有关于糖的描述,《礼记·内则》云:"枣栗饴蜜以甘之."这是以甜品调味的早期记载.但"饴"还不是糖,它是以麦芽或谷芽熬成的糖膏或麦芽糖,具有调味作用.《楚辞·招魂》曰:"胹鳖炮羔,有柘浆些."这里"柘浆"是指甘蔗汁,虽然具有甜味,也可用来调味,但它还不是糖.

在线出版日期：2021-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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