秋补食芋头

摘要：

芋头又名芋艿、芋奶、芋魁、毛芋、土芝等,为天南星科多年生草本植物.我们食用的部分是芋头的地下球状茎,因外皮深棕、布有短须,远观似一只收拢翅膀、端坐的老鹰,古人称之为”蹲鸱”.芋头的淀粉含量高达70％,且淀粉颗粒较细,比土豆好消化、易吸收,还富含蛋白质、类胡萝卜素、烟酸等多种营养成分,自古便有”秋补素食一宝”的美誉.

在线出版日期：2020-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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