鲢鱼头青鱼尾

摘要：

”鲢鱼最肥是鱼头,青鱼最鲜是尾巴”,这是江南美食家们吃出的一道”食经”.鲢鱼富含蛋白质,以及维生素A、维生素E等多种营养素,能健脾补气、温中暖胃,尤其适合冬天食用.鲢鱼最肥美的是鱼头,而鲢鱼头最好的则要数花鲢鱼头.花鲢不但鱼头肥大,而且还比一般的白鲢肉质细嫩.花鲢鱼头最好吃的地方,是鱼鳃后的那团螺纹状的肥肉,其口感细嫩丰腴,油而不腻.此外,鱼头上连接各种形状的头骨之间的那些软皮,也特别鲜美滑爽.

在线出版日期：2019-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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