杂粮为啥易出"哈喇"味儿

摘要：

哈败,是指食物中的油脂发生了酸败的现象.油脂在加工、储存的过程中,受空气、水、光、热、微生物等作用,其性状会发生改变,最明显的表现是会发出异臭和异味,也就是我们常说的"哈喇"味儿.
食物哈败会降低营养价值.食用哈败食物对人体还可能造成损害,如引起血管扩张和充血,严重时甚至可能引起肝、肺、肾等组织坏死.

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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