鱿鱼非鱼滋味美

摘要：

在美食纪录片《舌尖上的中国》第1季中,出现了酸辣笔筒鱿鱼卷的画面.这是一道既好看又好吃的传统湘菜,因其形美如笔筒得名,其中的主料鱿鱼肥嫩可口,更是深得食客们的喜爱.鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,体圆锥形,色苍白,头大,有长触足10条,常成群游弋于深约20米的海洋中.鱿鱼营养价值高,毫不逊色于牛肉和金枪鱼.鱿鱼富含蛋白质、钙、磷等营养素,利于人体骨骼发育和造血功能;含有十分丰富的微量元素,如硒、碘、锰、铜等,有抗病毒、抗射线作用;鱿鱼中的脂肪含量极低,仅为一般肉类的4％左右,属于高蛋白低脂肪的食物;此外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,并且具有缓解疲劳,保护视力,提高免疫力的功能.市场上的鱿鱼价格相对便宜,是一种物美价廉的海产品.

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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