卫嘴子说津菜: 官烧目鱼

摘要：

《论语·乡党第十》有云":色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食."其中的"不时不食",意思就是人应食用合乎时令的美食,顺应大自然的规律.
进入6月,天津人惯称的"本地鳎目鱼"上市了.鳎目鱼即比目鱼,因生长在海底,为了适应环境,两只眼睛长在朝上的同一侧,因此被形象地称为鳎目鱼.渤海湾产的鳎目鱼体型偏大、肉嫩刺少、味道肥美,很受百姓喜爱,为擅庖者提供了优秀的食材.

在线出版日期：2018-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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