中秋至,食蟹正当时

摘要：

丹桂飘香,中秋已至,最令老饕食指大动、翘首期盼的美食非螃蟹莫属.如今,很多食材不分季节,全年都能买到,但这“九月团脐十月尖”的淡水蟹,却非要此时才肥美.每每读到“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,便令人似已尝到了浓郁油润的蟹黄、弹牙鲜嫩的蟹肉,闻见了清新的紫苏叶混合着辛辣的姜醋、温热的黄酒所散发出的幽香.中医典籍记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效.这里说的螃蟹为内陆淡水蟹.秋末冬初,少雨、多风,天气比较干燥,此时河蟹肉质软厚、味美色香,所含脂肪量少,蛋白质质优且易于消化,最适宜老人滋补身体.适量吃些河蟹还有润燥、养阴的功效.不过,脾胃虚寒的人不宜多吃.

机标关键词：螃蟹、淡水蟹、中医典籍、蟹肉、脾胃虚寒、河蟹、功效、紫苏叶、脂肪量、散瘀血、蛋白质、滋补、幽香、牙鲜、蟹黄、消食、天气、食指、身体、肉质

分类号：S96;TQ3

在线出版日期：2017-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19