滕州“糊饾”不糊涂

摘要：

我的老家是有“三邦五邑”之称的滕州,“糊饾”是家乡饭桌上最常见的食物.家乡话“糊饾”(也有叫汤的)就是稀饭,这两个字说出来尾音重,后顿感强,很有乡土味道.糊饾多由棒子(玉米)面、白面做糊饾面,掺以小米、大米、绿豆等,一起熬煮.旧时贫穷,据说年轻女子到男方家相亲,会掀起米缸察看做糊饾的米、面,是否充足,以此来判定这家人的生活是否殷实.倘若不充足,这亲事,十有八九成不了.形容穷苦人家,说是常喝“四眼糊饾”,就是指做饭时下到锅里的糊饾面子少,烧成的糊饾清汤寡水如镜子般光亮照人,甚至能从碗里看见喝粥人的双眼,碗里碗外加在一起,正好“四眼”.

机标关键词：滕州、家乡、玉米、小米、乡土、味道、食物、烧成、判定、女子、绿豆、镜子、家人、光亮、大米、熬煮

分类号：K87;J63

在线出版日期：2017-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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