镇江“醋闻趣话”

摘要：

不久前,中央电视台播出的一部描写镇江醋文化的电视连续剧《血色沉香》,使我想起故土——镇江的“醋闻趣话”.在我国,有南北两大名醋,俗称“北老陈”“南镇江”.南方制醋多以糯米为原料,故也称米醋.北方则以高粱为主料,用料不同,口感有别.镇江醋以“酸而不涩,陈久尤香、回味甜爽,色浓味鲜”为特色,闻名海内外.江苏有首民歌唱得好:“镇江香醋酸溜溜,烹调有它香悠悠,香得姑娘容似花,香得小伙壮如牛,香得儿童健又美,香得老人能长寿,香得蜜蜂绕锅转,香得蝴蝶绕盘游,香得侨胞思故土,香得山西老哥不肯走,自古相传留美名,镇江香醋香五洲.”

机标关键词：镇江香醋、中央电视台、电视连续剧、醋文化、制醋、原料、味鲜、味甜、特色、山西、侨胞、烹调、糯米、南方、描写、蜜蜂、米醋、留美、老人、口感

分类号：TS2;D9

在线出版日期：2017-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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