肉末炒扁豆

摘要：

文怡拿手菜原料:肉馅100克,扁豆500克,干辣椒4根,青葱1根,大蒜4瓣调料:料酒1汤匙(15毫升),水淀粉1汤匙(15毫升),生抽2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),糖1、2茶匙(3克).做法1.先将扁豆的筋撕掉,洗净后沥干,用手掰成5厘米长的段.葱和蒜切成碎末.肉馅放入碗中,倒入料酒和水淀粉腌制5分钟.2.锅中倒入油,大火加热至油七成热时,放入扁豆煸炒约5分钟,至颜色脆绿盛出备用.3.锅中留少许油,烧至五成热时,放入干辣椒煸香,放葱末和一半的蒜末,然后放入肉末,炒至肉末变白.4.倒入扁豆,然后调入生抽、老抽和糖炒匀后,倒入少量清水,调成中火加热约3分钟,待汤汁收干,撒上剩余的蒜末,即可出锅.

机标关键词：肉末、汤匙、扁豆、干辣椒、生抽、肉馅、料酒、老抽、加热、淀粉、原料、颜色、腌制、洗净、碎末、清水、青葱、调料、大蒜、大火

分类号：TS2;X56

在线出版日期：2017-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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