川西食俗『九斗碗』

摘要：

在川西农村,一些地方至今还流行“九斗碗”食俗.尤其是到了春节或办红白喜事,大家互相“走人户”时,家家就习惯架起高高的地蒸笼,烹制出美味可口的“九斗碗”招待客人.“九斗碗”是川西民间以大众便餐家常菜肴为主的筵席,又名田席.它的得名,源于清康熙中叶(1681年)开始的“湖广填四川”大规模移民运动.三百多年前的外省移民们在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种的劳动中,常常需要同村、同宗、同原籍的人相互协作,相互帮忙,集体聚餐.

机标关键词：川西农村、食俗、斗碗、湖广填四川、移民运动、相互协作、蒸笼、筵席、收割、烹制、民间、劳动、垦荒、康熙、聚餐、集体、春节、插秧、菜肴

分类号：F12;K24

在线出版日期：2017-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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