科学吃鸡肉七问解疑惑

摘要：

鸡肉是家庭餐桌上的常见肉，老百姓中流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢？<br>　　一问：柴鸡比肉鸡更有营养吗？<br>　　从营养素角度来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

在线出版日期：2015-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：17-17