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摘要：

怎样去掉羊肉的膻味？问：烹饪羊肉时有什么妙招能去除羊膻味呢？答：烹饪羊肉有一些小诀窍，可以在去除异味的同时，还能保持羊肉的营养美味。例如在萝卜上钻上几个洞，与羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出即可，因为打洞的萝卜可将羊膻味吸除。炖羊肉时，放入几片干橘皮，沸煮一段时间后，把橘皮捞出来，再另放几片干橘皮继续煮，不但可以有效地去除羊肉的膻味，还能有橘皮的鲜香，做出的羊肉很可口。另外，如果放入一些绿豆、料酒、米醋等，也可去除膻味，做出的羊肉风味也很独特。

机标关键词：羊肉风味、膻味、橘皮、去除异味、烹饪、萝卜、营养、米醋、绿豆、料酒、诀窍、沸煮

分类号：TS2;S82

在线出版日期：2015-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：62-63