老北京的“夜宵儿”

摘要：

“炸丸予开锅”俗称“卖炸丸子的”,分“摆摊儿的”和“挑挑儿的”两种,但所卖炸丸子、炸豆腐的做法及各种调料是完全一样的.这种丸子是用粉丝的下脚料和以莜麦面、五香粉,炸制成直径约1.5厘米的素丸子;豆腐改刀,切成直角三角形的小薄片,炸成豆腐泡儿.

机标关键词：素丸子、豆腐泡、直角三角形、下脚料、五香粉、直径、莜麦、改刀、粉丝、调料、薄片

分类号：TS2;TU3

在线出版日期：2014-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51