瓜茄瓠芋山药

摘要：

@@ ”原文”瓜、茄、瓠、芋诸物,菜之结而为实者也.实则不止当菜,兼作饭矣.增一簋菜,可省教合粮者,诸物是也.一事两用,何俭如之?贫家购此同于籴粟.但食之各有其法,煮冬瓜,丝瓜忌太生,煮王瓜、甜瓜忌太熟;煮茄、瓠利用酱醋而不宜于盐;煮芋不可无物伴之,盖芋之本身无味,借他物以成其味者也;山药则孤行并用无所不宜,并油盐酱醋不设,亦能自呈其美,乃蔬食中之通材也.

机标关键词：酱醋、无味、甜瓜、丝瓜、山药、两用、冬瓜

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2010-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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