历史悠久的中国醋

摘要：

@@ 醋,国人烹调不可或缺的一种调味料.据考证,中国食用醋已有2 000多年的历史.醋古称”酢”,别名醯,又称苦酒和”食总管”,是一种以粮食为原料发酵的酸味液态调味品,种类繁多,有米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等,以米醋和陈醋为最佳.著名的有山西老陈醋、镇江香醋和浙江玫瑰米醋等.

机标关键词：历史、中国、玫瑰米醋、液态调味品、山西老陈醋、镇江香醋、食用醋、调味料、总管、种类、浙江、原料、酸味、烹调、粮食、考证、酒醋、国人、麸醋、发酵

分类号：TS2;R28

在线出版日期：2009-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：8-9